La Prova del Cuoco Oggi Ricette Luca Montersino: Torta di Mele (video 2 Aprile)

Ricette La Prova del Cuoco di Antonella Clerici: lunedì 12 ottobre

A la Prova del Cuoco, lo chef Luca Montersino, oggi 26 marzo ha preparato una gustosissima torta di mele, una versione da pasticcere, nuova, più elaborata. Una torta classica rivisitata buonissima. Senza l’aiuto di Antonella Clerici, la conduttrice del programma di cucina, Montersino ha spiegato con massima precisione, passo dopo passo, i dettagli di questa semplice e gustosa ricetta. Vediamo gli ingredienti per preparare questa ricetta proposta per il brunch da Montersino.

Torta di Mele

Per la pasta frolla alle mandorle montata

  • 335 g burro
  • 135 zucchero a velo
  • 100 g mandorle in farina
  • 170 g uova intere
  • 235 g farina 180w
  • 100 g fecola di patate
  • 5 g sale

Per la massa montata interna

  • 170 g uova intere
  • 70 g uovo, tuorlo
  • 175 g zucchero vanigliato medio
  • 120 g farina 180w
  • 30 g amido di mais
  • 80 g mandorle in farina
  • 10 g mandorle amare
  • 50 g burro
  • 600 g mele a cubetti

Per la composta di mele

  • 670 g mele
  • 120 g miele acacia
  • 100 g zucchero semolato
  • 30 g amido mais
  • 70 g burro
  • 14 g agar agar
  • 1 g vaniglia

Per la finitura

  • 100 g gelatina neutra

Una ricetta molto buona, un preparazione abbastanza semplice, ma il risultato è ottimo. Diversamente dalle altre volte, Luca Montersino ha preparato un ricetta semplice e deliziosa. Un successo per chi vuole organizzare un brunch. Mettete in atto i consigli, guardate tutti i passaggi nel link in fondo.

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