La Prova del Cuoco Oggi Ricette Luca Montersino: Torta Mimosa Salata agli Asparagi (video 19 Marzo)

Ricette La Prova del Cuoco di Antonella Clerici: lunedì 12 ottobre

A la Prova del Cuco, lo chef Luca Montersino, oggi 12 marzo ha preparato una gustosissima Torta Mimosa Salata agli asparagi. Un piatto buonissimo con un ottima pan di spagna salato. Senza l’aiuto di Antonella Clerici, la condutrice del programma di cucina, Montersino ha spiegato con massima precisione, passo dopo passo, i dettagli di questa semplice e gustosa ricetta. Vediamo gli ingredienti per preparare questa ricetta proposta da Montersino.

Torta Mimosa Salata agli asparagi

Per il pan di Spagna

  • 600 g uova tuorlo
  • 80 g maltilolo
  • 600 g albume
  • 150 g maltilolo
  • 50 g insulina
  • 2 g Santana
  • 400 g farina 180 w
  • 450 g mandorle in farina
  • 100 g parmigiano reggiano
  • 6 g sale

Per la crema pasticcera salata

  • 1000 latte intero
  • 240 g panna Al 35℅ materia grassa
  • 48 g amido mais (Maizena)
  • 48 g amido riso
  • 240 g parmigiano reggiano
  • 8 g sale
  • 4 g noce moscata
  • 300 g tuorli d’uovo
  • 100 g burro

Per la finitura

  • 600 g asparagi
  • 100 g cipolla
  • 60 g burro
  • 2 g sale
  • 200 g uova di quaglia
  • 40 g parmigiano reggiano

Una ricetta molto buona, un preparazione abbastanza semplice, ma il risultato è ottimo. Diversamente dalle altre volte, Luca Montersino ha preparato un ricetta semplice e deliziosa. Un successo per chi vuole organizzare un brunch. Mettete in atto i consigli, guardate tutti i passaggi nel link in fondo.

Clicca qui per rivedere la puntata de La prova del cuoco e la ricetta di oggi 19 marzo

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