Per il 19 marzo, Festa di San Giuseppe e Festa del Papà, la tradizione gastronomica italiana prevede la preparazione e, naturalmente la consumazione delle Frittelle di San Giuseppe, ricetta golosa a base di uova, riso e zucchero.
Per la ricetta delle Frittelle di Riso di San Giuseppe occorre:
Ingredienti:
- 600 gr di Riso
- 2 Litri di Latte
- 10 gr di sale
- 200 gr di zucchero
- 35 gr di burro
- 6 uova
- 250 gr di farina 00
- 20 gr di Rum
- 150 gr di Uva Passa
- 1 Bustina di Lievito per Dolci
- 2 Bustine di Vanillina
- La buccia grattugiata di due limoni
- 2 Litri d’olio di semi d’arachidi per la frittura
Ecco come procedere:
- Portate ad ebollizione il latte;
- Lasciate raffreddare e quando è tiepido aggiungete burro, sale e zucchero;
- Portate di nuovo a cottura, mescolando accuratamente e aggiungendo il riso;
- Una volta cotto, lasciate raffreddare bene;
- Intanto mettete l’uvetta in ammollo con un po’ di acqua tiepida;
- Dividete gli albumi dai chiari d’uovo;
- In una ciotola capiente, mescolate riso raffreddato e tuorli d’uovo;
- Aggiungete il rhum e la scorza di limone grattugiata;
- Continuando a mescolare aggiungete, lievito, vanillina e uvetta;
- Aggiungete la farina;
- Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto;
- Lasciate riposare il composto coperto per un’ora;
- Friggete in olio ben caldo le frittelle fino a doratura, girandole ogni tanto;
- Scolatele bene dall’olio e posatele su carta assorbente;
- Tuffate ancora calde nello zucchero e servite.
