Ricette Dolci Carnevale 2016: Graffe Napoletane

Ricette Dolci Carnevale 2016: Graffe Napoletane

Una ricetta tradizionale, ma che non si usa in tutta Italia: quella delle graffe napoletane. Oggi vogliamo annoverare questa tra le ricette dei dolci da realizzare per Carnevale 2016. Vediamo gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 200 g di patate
  • 70 g di burro
  • 2 uova
  • latte q.b.
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 20 g di lievito di birra
  • la buccia di 1 limone grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero semolato o a velo per la copertura

Per chi non le conosce, le graffe non sono altro che ciambelle dolci fritte, con l’aggiunta di patate. Si usano prevalentemente tutto l’anno, ma soprattutto a Carnevale si trovano di più. Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua. Scolarle, spellarle e passarle allo schiacciapatate fino ad ottenere una bella purea.

Mettere su una spianatoia la farina, le uova, il burro a piccoli pezzettini, e patate tiepide a pezzetti, la presa di sale, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero e iniziare ad impastare bene. Aggiungere poi il lievito di birra sciolto in pochissimo latte tiepido e continuare a mescolare velocemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere l’impasto a lievitare in un posto caldo e asciutto (va bene anche il forno spento) e far lievitare per circa 1 ora.

Staccare una pallina dall’impasto, metterla sulla spianatoia con farina e formare una piccola striscia di circa 1,5 cm di spessore. Poi tagliarla ad una lunghezza di 10-12 cm e creare una ciambella. Poi mettetela su una teglia rivestita di carta da forno. Fare tante altre graffe con l’impasto e lasciarle poi ancora un’oretta a lievitare. Dovranno all’incirca raddoppiare in volume.

Friggere le ciambelline in abbondante olio caldo fino a che non saranno ben dorate. Scolarle e adagiarle su carta assorbente da cucina. Cospargete poi con zucchero a velo o, in alternativa, zucchero semolato.

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Neolaureata all'Università Cattolica del Sacro Cuore di Brescia in giornalismo a stampa, radiofonico e televisivo. Giovane ventitreenne redattrice per calciomercato-Inter.it, Newsly.it e NailsArt.it. Appassionata di scrittura e di moda, ottima fruitrice di film, documentari e serie tv. Viaggiatrice curiosa che ama il confronto con il diverso.