Per il 19 marzo, Festa di San Giuseppe e Festa del Papà, la tradizione gastronomica italiana prevede la preparazione e, naturalmente la consumazione delle Frittelle di San Giuseppe, ricetta golosa a base di uova, riso e zucchero.
Per la ricetta delle Frittelle di Riso di San Giuseppe occorre:

Ingredienti:

  • 600 gr di Riso
  • 2 Litri di Latte
  • 10 gr di sale
  • 200 gr di zucchero
  • 35 gr di burro
  • 6 uova
  • 250 gr di farina 00
  • 20 gr di Rum
  • 150 gr di Uva Passa
  • 1 Bustina di Lievito per Dolci
  • 2 Bustine di Vanillina
  • La buccia grattugiata di due limoni
  • 2 Litri d’olio di semi d’arachidi per la frittura

Ecco come procedere: 

  1. Portate ad ebollizione il latte;
  2. Lasciate raffreddare e quando è tiepido aggiungete burro, sale e zucchero;
  3. Portate di nuovo a cottura, mescolando accuratamente e aggiungendo il riso;
  4. Una volta cotto, lasciate raffreddare bene;
  5. Intanto mettete l’uvetta in ammollo con un po’ di acqua tiepida;
  6. Dividete gli albumi dai chiari d’uovo;
  7. In una ciotola capiente, mescolate riso raffreddato e tuorli d’uovo;
  8. Aggiungete il rhum e la scorza di limone grattugiata;
  9. Continuando a mescolare aggiungete, lievito, vanillina e uvetta;
  10. Aggiungete la farina;
  11. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto;
  12. Lasciate riposare il composto coperto per un’ora;
  13. Friggete in olio ben caldo le frittelle fino a doratura, girandole ogni tanto;
  14. Scolatele bene dall’olio e posatele su carta assorbente;
  15. Tuffate ancora calde nello zucchero e servite.

BUON APPETITO E BUONA FESTA DEL PAPA’ ! 

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Lelia Paolini è nata a Viareggio. Vive in Versilia con i tre figli, due gatti e un marito. Fra le sue più grandi passioni leggere, scrivere, ridere, viaggiare. Sogni nel cassetto: scrivere il romanzo del secolo e stabilirsi in un cottage in Scozia, vista Oceano.